Iles flottantes


Iles flottantes

Ingrédients :

6 œufs

75 cl de lait

250 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé ou arôme vanille

Casser les œufs, séparer les blancs des jaunes, battre les blancs en neige très ferme et quand ils commencent à monter ajouter 75 g de sucre.

Verser dans un moule, enduit de caramel fait avec 50 g sucre. Faire prendre au bain-marie jusqu’à ce qu’en y enfonçant une lardoire fine ou un couteau, on la retire sèche.

Démoulez froid sur un plat creux et versez tout autour une crème anglaise à la vanille faite avec les 75 cl de lait et les 125 g de sucre et le sucre vanillé ou l’arôme vanille et les 6 jaunes d’œufs.

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