Crème sambaglione


Crème sambaglione

Ingrédients :

6 œufs

125 g de sucre semoule

1 verre de rhum

Casser les œufs, mettre les jaunes dans une casserole avec le sucre et le rhum, mélanger le tout, mettre sur le feu en ayant soin de tourner tout le temps avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la crème épaississe.

Retirer ensuite du feu, ajouter les 6 blanc d’œufs battus en neige, remuer vivement pour que la crème soit mousseuse, verser dans un grand compotier ou dans une coupe en cristal et servir de suite.

Cette crème peut accompagner les puddings.

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