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Marquise au chocolat


Marquise au chocolat

Pour 8 personnes :

Ingrédients :

 500 g de chocolat à cuire

200 g de beurre

8 œufs

3 cuillèrées à soupe de sucre en poudre

1 cuillèrée à café de cognac

 

Au bain-marie, faites fondre le chocolat sans eau. Hors du feu, ajoutez le beurre préalablement amolli, le sucre en poudre et les huit jaunes d’œufs  un à un, en tournant sans arrêt.

Battez cinq blancs d’œufs en neige très ferme et ajoutez-les au mélange en soulevant la masse. Quand le mélange est homogène, ajoutez le cognac. Réfrigérez au moins deux heures avant de servir.

Idée : après l’avoir retournée dans le plat de service, vous pouvez la parsemer de copeaux de chocolat et la servir avec une crème anglaise.

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